가을 제철 과일들, 사과에 배에 포도에 단감까지 한가득 받았다면 일단 냉장고에 다 같이 넣고 싶어지죠. 근데 잠깐, 그러면 안 된대요! 🙅
제주교통복지신문 보도에 따르면, 농촌진흥청 국립원예특작과학원이 추석 농산물 보관 안내에서 사과를 다른 과일·채소와 분리해 보관하도록 안내했어요. 이유가 뭐냐고요? 바로 '에틸렌' 때문이에요.
에틸렌은 과일이 익을 때 자연스럽게 내뿜는 식물 호르몬인데요, 사과는 수확 후에 이 에틸렌을 비교적 많이 방출하는 편이에요. 문제는 이게 주변에 있는 다른 과일이나 채소의 숙성과 노화를 앞당긴다는 거예요. 사과 옆에 상추나 브로콜리, 오이 같은 채소를 같이 두면 색이 누렇게 변하거나 빨리 물러질 수 있어요. 배, 키위, 감 같은 과일들도 에틸렌에 민감하다고 해요.
그렇다면 사과는 어떻게 보관하는 게 맞을까요? 농촌진흥청은 사과를 0도 안팎에서 비닐이나 밀폐 용기에 담아 김치냉장고 등에 따로 보관하면 수분 손실도 줄이고 더 오래 신선하게 먹을 수 있다고 설명해요. 냉장고에 넣기 전에는 선물 상자를 열어서 상태를 먼저 살펴보고, 눌리거나 상처가 있는 사과는 먼저 꺼내 먹는 게 좋아요.
배와 포도, 단감도 각자 알맞은 방식으로 저온 보관하는 게 기본이고, 각 과일을 품목별로 나눠 담으면 서로 영향을 덜 받는다고 해요. 냉장고를 꽉꽉 채우지 않는 것도 포인트랍니다. 맛있게 사온 과일, 끝까지 맛있게 먹고 싶다면 보관부터 조금 신경 써볼게요 😊
